Konseptet er basert på matkulturen i San Sebastian / Donostia i Nord Spania, nærmere bestemt Baskerland. Mat og drikkemenyen er i beregnet på et publikum som ønsker å nyte kombinasjoner, tapas og gode viner fra Spania og spesielt Baskerland og Rioja. Det serveres en variert lunsjmeny med spennende smaker frem til kl 15:00 og det serveres full tapas meny hele dagen. Her kan man velge mellom et stort antall plukktapas, eller man kan bestille kombinasjon meny. Kombinasjon menyene som kjøkkenet setter sammen etter sesong og tilgang til spennende råvarer. Restauranten har også et bredt vinkart og med mange alternativer på glass.